Saveurs et servitudes

Mercredi 28 novembre à 12h15
 

Documentaire de Wang Feng, 2011, 52’

A Canton, dans le sud de la Chine, les employés du restaurant Jin Cheng se préparent dès six heures du matin : danses collectives et chansons matinales vont contribuer à faire de cette nouvelle journée une réussite assurée. Vient ensuite l'inspection du maître d'hôtel, Chua Zhon, qui donne lieu à une ronde minutieuse pour veiller à ce que tout se passe bien en cuisine, en salle et aux livraisons. L'enjeu est de taille : le restaurant a une réputation d'excellence pour ses spécialités « chao », nom de l'une des nombreuses ethnies de Chine. Point de salut sans le respect des traditions.

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