La tradition coréenne, Gastronomie millénaire : Su wun jab bang ET Gâteaux japonais

Mercredi 23 janvier à 12h15 (2 films)
 

La tradition coréenne, Gastronomie millénaire : Su wun jab bang

Documentaire de Lee Hyunkyung, Korea Foundation, 2008, 40’

La Corée a conservé sa culture empreinte de traditions millénaires qui la relie, tel un fil invisible, toujours au passé. Un livre très ancien, le Su Wun Jab Bang, nous permet de découvrir, par ses recettes, la préparation de plats pour la célébration de rituels confucéens telle la fête dédiée aux ancêtres.

 


Gâteaux japonais

Documentaire de la Japan Foundation, 26’

C’est à l’époque de Nara (710 - 794), que les ambassadeurs japonais envoyés en Chine par l’empereur revinrent au pays en rapportant avec eux de nombreuses pâtisseries. Ces dernières, appelées tôgashi (littéralement pâtisserie des Tang, du nom de la dynastie régnant à l’époque en Chine), étaient issues de procédés de fabrication encore inconnus au Japon. Ces gâteaux sont préparés à base d’ingrédients naturels parmi lesquels les farines de riz et de blé, l’agar-agar, la pâte de soja et le haricot rouge. On peut lire dans le « Dit du Genji » que les gâteaux chinois servaient d’offrandes dans les temples.

entete gateaux japonais

 

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